Пастуший пирог рецепт Гордона Рамзи — это классика британской кухни, которая покоряет своей простотой и глубиной вкуса. В основе блюда — сочный фарш. Традиционно используют баранину, но для этого рецепта отлично подойдёт и хороший говяжий, и свиной фарш. Главное, чтобы он был с небольшим содержанием жира — это сделает начинку сочной, а не сухой. Ароматный дуэт овощей — лук, морковь и сельдерей — не просто дополняет мясо, а создаёт ту самую глубину вкуса, ради которой хочется готовить это блюдо снова и снова. Итак, готовим вместе!
оглавление
Пастуший пирог рецепт — Ингредиенты:
Для начинки:
- Фарш из баранины (или говяжий/свиной) — 800 г;
- Лук репчатый — 2шт. (среднего размера);
- Морковь — 2 шт.;
- Сельдерей (стебель) — 2 шт.;
- Чеснок — 3 зубка;
- Красное сухое вино- 150 мл;
- Мясной бульон — 200 мл;
- Зелёный горошек — 200 г (замороженный или свежий);
- Томатная паста- 2 ст. л.
- Вино красное – 150 мл.
- Вустерский соус — 1 ч. л.;
- Тимьян — 1 ч. л. сушёного;
- Соль, чёрный перец — по вкусу;
- Растительное масло — 2 ст. л.
Для картофельного пюре:
Картофель – 1, кг;
Сливочное масло — 100 гр.
Молоко — 100 -150 мл;
Сыр чеддер, грюйер — 100 гр.
Соль — по вкусу.
Пастуший пирог рецепт – Как вкусно приготовить:
Приготовить картофельное пюре:
- Картофель нарезать крупными кусками. Отварить до полной готовности. Слить воду и подсушить в кастрюле, чтобы ушла лишняя влага. Затем размять, добавить тёплое молоко и сливочное масло. Вымешать до плотной текстуры пюре.
- Положить в пюре, натёртый на тёрке сыр, пока оно ещё тёплое — так сыр расплавится и равномерно распределится. Хорошо вымешать. Попробовать пюре с сыром и досолить при необходимости. Отставить в сторону.
Обжарить фарш:
- В глубокой сковороде разогреть растительное масло на умеренном огне. Выложить фарш, разбить комки лопаткой. Обжаривать, пока мясо не потеряет розовый цвет, и начнёт подрумяниваться — но не пересушить. Посолить и поперчить по вкусу.
Добавить овощи:
- В сковороду с фаршем добавить овощи, нарезанные мелким кубиком и измельчённый чеснок. Перемешать и обжаривать всё вместе ещё 4–5 минут, пока овощи не станут мягкими, а лук прозрачным.
- Теперь добить томатную пасту и прогреть 1-2 минуты. Положить специи: тимьян, влить вустерский соус и красное сухое вино. Всё перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20-25 минут. Соус должен загустеть.
- В конце снять крышку и оставить на огне ещё на 3–5 минут, чтобы выпарить лишнюю влагу. За 5 минут до конца добавить зелёный горошек.
Собрать пастуший пирог:
- Разогреть духовку до 180 °C. Переложить мясную начинку в форму для запекания. Сверху выложить картофельное пюре ровным слоем. Тыльной стороной ложки сделать на поверхности картофеля любой красивый узор — так в духовке получится аппетитная румяная корочка
- Поставить форму в духовку на 30- 35 минут, запекать пока верх не станет золотистым. Если корочка темнеет слишком быстро, прикрыть форму фольгой на последние 10 минут.
Подача пирога Гордона Рамзи:
- Пастуший пирог по рецепту готов! Дать пирогу постоять 5–10 минут, затем разрезать на кусочки и подавать горячим, при желании посыпьте свежей петрушкой или зелёным луком. Приятного аппетита!
Советы и хитрости:
— Для более насыщенного вкуса, можно добавить в мясную начинку немного нарезанных грибов (например, шампиньонов) вместе с овощами.
— Если у вас нет времени на приготовление говяжьего бульона, можно использовать готовый бульонный кубик, для дополнительного аромата.
— Горошек лучше класть в конце. Чтобы он сохранил цвет и текстуру.
Завершение:
Пастуший пирог рецепт по Рамзи привлекателен тем, что остаётся верным себе — и при этом легко подстраивается под ваши вкусы. Можно менять вид мяса, играть с пряностями, добавлять другие овощи: основа всё равно даст тот самый насыщенный, уютный вкус. А в итоге главное — чтобы пирог радовал именно вас: чтобы за столом было вкусно и тепло.
Автор: Татьяна Маковецкая — об авторе здесь
А если вам понравился этот рецепт, попробуйте также: Гречневая каша на молоке — полезный завтрак.
Благодарю, что прочитали статью до конца! Мне очень важно ваше мнение — оставляйте комментарии, делитесь впечатлениями и задавайте вопросы. Подписывайтесь на обновления сайта, чтобы не пропустить новые рецепты, и рассказывайте о моём сайте в соцсетях.
Готовьте с любовью, творите с удовольствием! До новых встреч на
