«Дрожжевые пирожки с яйцом и луком» — золотая классика русской кухни, которая никогда не надоедает и перед которой невозможно устоять. Мягкое, пористое тесто, золотистая корочка и сочная сердцевина пирожков с яйцом и зелёным луком. Главное достоинство этой выпечки дрожжевых пирожков испечённых в духовке — воздушность дрожжевого теста и сочная начинка. А чтобы начинка была по-весеннему ароматной, добавим много зелёного лука. Итак, готовим вместе!
оглавление
Дрожжевые пирожки с яйцом и луком – Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 500/600 гр.
- Молоко (тёплое) — 250 мл.
- Дрожжи — 10 г сухих (или 25/30 г свежих)
- Яйцо — 2 шт. (в тесто) + 1 шт. (для смазывания)
- Сахар – 2/3 ст. ложки
- Сливочное масло – 80/100 г (растопить)
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Соль — ½ ч. ложки
Для начинки:
- Зелёный лук — 200–300 гр.
- Яйца (варёные) – 6/7 шт.
- Соль — по вкусу
Дрожжевые пирожки с яйцом и луком — Как вкусно приготовить:
Приготовить опару для дрожжевых пирожков:
- В тёплом молоке развести дрожжи и 1 ст. ложку сахара. Оставить на 10–15 минут — на поверхности должна подняться пенная шапка. Если шапки нет, дрожжи «мёртвые», тесто не поднимется.
- В глубокой миске смешать яйца, оставшийся сахар и соль. Взбить венчиком до однородности. Влить растопленное сливочное масло (оно должно быть тёплым, не горячим, иначе яйца свернутся) и растительное масло. Добавить дрожжи, перемешать.
Замесить тесто:
- Постепенно ввести просеянную муку. Замесить мягкое, эластичное тесто. Оно будет слегка липнуть к рукам — это нормально, пирожки выйдут воздушнее. Накрыть миску полотенцем, поставить в тёплое место на 1–1,5 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.
Приготовить начинку:
- Зелёный лук нашинковать тонкими кольцами. На сухой сковороде слегка припустить лук 1–2 минуты до мягкости — так уйдёт лишняя влага, затем остудить. Варёные яйца порубить ножом в крошку или размять вилкой. Смешать яйца с остывшим луком, посолить. Начинка должна быть чуть пересоленной — тесто заберёт излишек.
Сформировать пирожки:
- Подошедшее тесто обмять, разделить на равные куски, скатать шарики. Накрыть плёнкой, оставить на 10 минут.
- Затем каждый шарик раскатать в лепёшку. В центр выложить начинку с горкой. Края соединить и тщательно защипнуть. Перевернуть швом вниз, придать овальную форму.
Выпекание:
- Уложить пирожки на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Накрыть полотенцем, дать расстояться в тепле 20 минут. Разогреть духовку до 180–200 °C.
- Взбить яйцо, аккуратно смазать верх пирожков. Выпекать 20–25 минут до насыщенной золотистой корочки. Готовые дрожжевые пирожки с яйцом и луком переложить на решётку, накрыть полотенцем на 10 минут — корочка станет мягкой.
Подача пирожков с зелёным луком:
- Дрожжевые пирожки с яйцом и луком — готовы! Они хороши как дополнение к первым блюдам — щам, борщу, гороховому супу, грибной похлёбке. Детям подавайте со стаканом тёплого молока или какао. Приятного аппетита!
Советы и секреты:
— Следите, чтобы начинка не была слишком влажной — зелёный лук лучше слегка обжарить на сухой сковороде, чтобы ушла лишняя жидкость.
— Готовые пирожки можно хранить в закрытом контейнере до 2/3 дней — они остаются мягкими.
Дрожжевые пирожки с яйцом и луком — Завершение:
Дрожжевые пирожки с яйцом и луком — вот так и получаются те самые печёные пирожки с яйцом и луком в духовке: домашние, румяные и невероятно вкусные. Именно такие пирожки брали с собой в школу, ели в обед на даче и брали горячими с противня, обжигая пальцы. Даже в холодном виде они остаются мягкими несколько дней благодаря дрожжевому тесту.
Автор: Татьяна Маковецкая — об авторе здесь
«А, если вам понравился этот рецепт, попробуйте также: Пастуший пирог – классика Британии».
Благодарю, что прочитали статью до конца!
Мне очень важно ваше мнение — оставляйте комментарии, делитесь впечатлениями и задавайте вопросы. Подписывайтесь на обновления сайта, чтобы не пропустить новые рецепты, и рассказывайте о моём сайте в соцсетях.
Готовьте с любовью, творите с удовольствием! До новых встреч на страницах vkysnyatinaclab.ru!
