Тесто на кефире — простое и надёжное решение для пирожков: с содой оно получается пышным, но при этом не требует долгой возни. К тому же использовать его можно как для жарки на сковороде, так и для выпечки в духовке — и в том, и в другом случае пирожки выходят румяными, с аппетитной и нежной корочкой. Что же касается пирогов: тесто с содой на кефире напоминает простое дрожжевое тесто. В нём нет суеты с опарой и многочасовой расстойкой — а вкус и пышность ничуть не уступают. Итак, готовим вместе!
Тесто на кефире — Ингредиенты:
- Мука — 500 гр.
- Кефир 3,2 — 250 гр.
- Маргарин — 1ст. ложки
- Сахар — 2 ч. ложки
- Соль — 1 ч.л. без горки
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сметана — 2 ст.ложки
- Сода — 1/2 ч. ложки
Тесто на кефире — Как приготовить:
Подогреть кефир:
- Кефир слегка подогреть, избегая перегрева. Иначе горячий кефир свернётся, а холодный не даст реакции с содой. Оптимально — 30–35°C.
Соединить кефир с содой:
- Затем в большую миску вылить кефир, добавить соду и хорошо взбить венчиком. Дать смеси постоять 5 минут — пока не появятся пузырьки. Это важный момент: пузырьки — сигнал, что реакция пошла.
Добавить ингредиенты:
- После этого добавить соль, сахар, растопленный маргарин, взбитые яйца и сметану. Снова аккуратно всё перемешать венчиком.
Ввести муку:
- Теперь постепенно добавить просеянную муку небольшими порциями, чтобы не образовались комочки. Так вы контролируете консистенцию и не забиваете тесто.
Замесить тесто:
- Руки смазать маслом и замесить тесто на столе, достигнув эластичности. Оно не должно быть тугим и липнуть рукам.
Дать тесту подойти:
- Накрыть тесто пищевой плёнкой и оставить для поднятия примерно на 20 минут. Дать тесту отдохнуть, так оно станет эластичнее и легче раскатается.
Кефирное тесто готово 🥟✨!
- Тесто на кефире с содой готово. Всего несколько минут на замес — и можно лепить пирожки. А для сладкой выпечки добавьте больше сахара и ванилин.
Советы и секреты:
— Соду не гасить заранее: в этом рецепте она гасится кислотой кефира. Если погасить уксусом отдельно, тесто может не подняться.
— Если тесто жидкое добавьте немного муки. Если крутое — немного кефира.
— Хранить в холодильнике не больше суток, накрыв плёнкой.
Тесто на кефире — Завершение:
Благодаря своей простоте это тесто на кефире пользуется популярностью у многих хозяек. Всего несколько минут на замес — и можно лепить пирожки. Вариаций рецептов теста на кефире существует бесчисленное количество: сдобное на кефире для булочек, пресное для пирогов в духовке, для лепёшек на сковороде, беляшей и чебуреков, пиццы. Что же касается пирогов, тесто на кефире по текстуре напоминает простое дрожжевое: такое же мягкое и приятное в работе, но готовится в разы быстрее.
Автор: Татьяна Маковецкая — об авторе здесь
«Понравился рецепт? Тогда посмотрите также: Тесто на кефире для пирожков — Воздушное тесто».
Благодарю, что прочитали статью до конца!
Мне очень важно ваше мнение — оставляйте комментарии, делитесь впечатлениями и задавайте вопросы. Подписывайтесь на обновления сайта, чтобы не пропустить новые рецепты, и рассказывайте о моём сайте в соцсетях.
Готовьте с любовью, творите с удовольствием! До новых встреч на страницах vkysnyatinaclab.ru!
