«Торт «Прага» — узнаваемый советский торт, который до сих пор остаётся фаворитом. Идеальный десерт для праздника! Классический вариант готовится с масляным кремом на сгущённом молоке, но сегодня я предлагаю вам современную версию: тот же насыщенный *шоколадный бисквит* в сочетании с* лёгким кремом* на белом шоколаде. Итак, готовим вместе!
оглавление
Торт «Прага» с лёгким кремом – Ингредиенты:
Для бисквита (классический, шоколадный):
Яйца — 6 шт. (крупные).
Сахар — 150 гр.;
Сахарная пудра — 150 гр.;
Мука пшеничная в/с — 150 гр.;
Какао-порошок — 40 гр.(тёмный).;
Сливочное масло 82,5% — 50 гр;
Разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
Для пропитки:
Вода — 100 мл.;
Сахар — 70 гр.;
Коньяк или ром — 1 ст. ложка;
Для крема (лёгкий ганаш на белом шоколаде):
Белый шоколад – 300 гр.(без заменителей);
Сливки для взбивания (33–35%) — 450 гр.;
Для глазури:
Тёмный шоколад (55–70%) — 100 гр.;
Сливки (33%) — 50 мл.;
Торт «Прага» с лёгким кремом – Как вкусно приготовить:
Приготовление бисквита
1.Разделите яйца на белки и желтки. Белки поставьте в холодильник. Желтки взбейте с (75 гр.) сахара до пышной светлой массы.
- Холодные белки взбейте с сахарной пудрой (150 гр.) до устойчивых пиков. Пудру добавляйте постепенно, когда белки уже начнут пениться. Аккуратно соедините желтковую и белковую массы лопаткой движениями снизу вверх.
- Просейте муку в миску. Добавьте какао-порошок и разрыхлитель. Аккуратно перемешайте с яичной смесью до однородности. Растопите сливочное масло, остудите до комнатной температуры и вмешайте в тесто.
Выпечка коржей
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Форму диаметром 18–20 см застелите пергаментом (смазывать не нужно). Вылейте тесто в форму. Выпекайте 10 минут при 200 °, затем убавьте температуру до 170 ° и выпекайте ещё 30–35 минут. Готовность проверьте шпажкой.
- Остудите бисквит в форме 10 минут, затем полностью остудите на решётке. Заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на 4 часа.
Приготовление крема на белом шоколаде
- Мелко порубите белый шоколад. Отлейте (250 гр.) сливок, нагрейте в сотейнике до появления первых пузырьков (не кипятить). Добавьте шоколад, через 1–2 минуты перемешайте до однородного ганаша. Накройте плёнкой и уберите в холодильник на 4–6 часов.
- Достаньте ганаш, добавьте (200 гр.) холодных сливок и взбейте миксером на средней скорости до устойчивых пиков.
Пропитка и сборка торта
- Для пропитки смешайте воду с сахаром, доведите до кипения, остудите. Добавьте коньяк или ром.
- Бисквит разрежьте на 3 равных коржа. Слегка смочите каждый корж пропиткой с помощью кисти. Выложите крем на первый корж, разровняйте. Накройте вторым, повторите. Накройте третьим коржом.
Глазурь для торта
- В сотейнике нагрейте сливки. Поломайте тёмный шоколад. Положите в сотейник, перемешайте до однородности. Остудите до 30–35 ° и полейте торт, разравнивая лопаткой. Уберите торт в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь).
Завершение:
В завершении хочу сказать, что благодаря этому рецепту — Торт «Прага» с лёгким кремом на белом шоколаде, вы без труда приготовите этот торт в домашних условиях. Радуя вас и ваших гостей классическим вкусом с современным лёгким акцентом. Торт получается нежным, стабильным и эффектным на разрезе.
Автор статьи: Татьяна Маковецкая:
Благодарю, что прочитали статью до конца!Мне очень важно ваше мнение — оставляйте комментарии, делитесь впечатлениями и задавайте вопросы.
Подписывайтесь на обновления сайта, чтобы не пропустить новые рецепты, и рассказывайте о моём блоге в соцсетях.Готовьте с любовью, творите с удовольствием! До новых встреч на страницах vkysnyatinaclab.ru
