Десерт из творога — нежная паста с орехами и изюмом. Эта творожная паста в домашних условиях получается такой нежной, что её невозможно отличить от дорогого итальянского десерта. Без выпечки, без лишних хлопот — просто смешать, прогреть и оставить под гнётом на ночь. Кстати, в нашей семье за этим рецептом закрепилось название «Царская ночь». Почему? Проверено: гости никогда не догадываются, что это просто творог. Все думают — дорогой итальянский мусс или авторский десерт из ресторана. Итак, готовим вместе!
Десерт из творога — Ингредиенты:
- Творог (жирный, 9–18%, сухой) — 800 грамм
- Сливочное масло (82,5%) — 150 грамм
- Сметана (25–30%) — 150 грамм
- Желтки (крупные) — 3 шт.
- Сахар – 100-150 гр.
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка
- Изюм (тёмный или светлый) — 70 грамм
- Грецкие орехи (или миндаль) — 50 грамм
- Цукаты (по желанию) — 50 грамм
Десерт из творога — Как вкусно приготовить:
Подготовить творог:
- Протереть творог через сито дважды до однородности. Либо, если хотите быстрее, то использовать погружной блендер, текстура станет ещё нежнее, а время сократится до 15 минут.
Сделать заварную основу:
- Смешать в кастрюле желтки, сахар, ванильный сахар и сметану. Затем хорошо взбить венчиком.
- Поставить на *очень медленный огонь* и непрерывно помешивать. Нагревать, пока смесь не загустеет до консистенции жидкого йогурта. *Важно*: не кипятить! Как только появятся первые пузырьки — снять с огня.
Собрать творожный десерт:
- Добавить в горячую желтковую смесь нарезанное кубиками сливочное масло, перемешать до полного растворения. Затем порциями ввести протёртый творог. Добиться однородной, блестящей, кремовой массы.
Приготовить добавки:
- Изюм залить кипятком на 10 минут, затем обсушить. Орехи (грецкие, миндаль или фундук) лучше слегка подсушить на сухой сковороде и порубить — так раскроется их аромат, и они приятно контрастируют с нежной пастой. Затем вмешать изюм, орехи и цукаты (если используете) в творожную массу.
Охладить и разложить:
- Переложить готовую творожную массу в глубокую миску и остудить. Накрыть крышкой или плёнкой и убрать в холодильник минимум на 4 часа. За это время паста загустеет и станет стабильной, но останется нежной и кремовой. Через 4–6 часов достать пасту из холодильника и разложить по стеклянным баночкам или в одноразовые пищевые контейнеры
Подача десерта:
- Десерт из творога готов. Подавать творожную пасту на завтрак — с кофе, чаем или свежей булкой. Это идеальная намазка: нежная, кремовая, с хрустинкой из орехов и сладкими нотками изюма. А если хочется эффектной подачи, массу можно выложить в кольцо на тарелку, сверху добавить ягоды (малину, смородину или клубнику) и слегка присыпать корицей — получится почти ресторанный вариант. Приятного аппетита!
Советы и секреты:
— Изюм — можно заменить на мелко нарезанную курагу, вяленую клюкву или вишню, а также цукаты апельсина.
— Просто сделать пасту без добавок — она всё равно будет очень вкусной.
— Отлично хранится 2–3 дня и с каждым часом становится только вкуснее, потому что вкусы успевают «подружиться».
Десерт из творога — Завершение:
Вот и всё! Такой десерт из творога хорош и сам по себе, и как начинка для блинчиков, вафель или сладких рулетиков из лаваша. Если хочется более гладкой текстуры, добавьте к пасте немного творожного сыра или натурального йогурта без добавок — получится более сливочная версия её особенно любят дети. Попробуйте приготовить этот десерт из творога в домашних условиях с вечера. А, утром вы проснётесь с чувством, что завтракаете как царица. Теперь вы понимаете, почему в нашей семье этот рецепт называют *Царская ночь*.
Автор: Татьяна Маковецкая- об авторе
«Понравился рецепт? Попробуйте также: Десерт без выпечки – сливочный с персиками и печеньем».
Благодарю, что прочитали статью до конца! Мне очень важно ваше мнение- оставляйте комментарии, делитесь впечатлениями и задавайте вопросы. Подписывайтесь на обновления сайта, чтобы не пропустить новые рецепты, и рассказывайте о моём сайте в соцсетях.
Готовьте с любовью, творите с удовольствием! До новых встреч на страницах vkysnyatinaclab.ru
