Суп из томатов пюре — это про тепло и уют. Бархатистый, обволакивающий, с приятной кремовой текстурой — этот суп из томатов пюре хочется есть медленно, чтобы прочувствовать каждый оттенок вкуса. Консервированные томаты дают яркую основу, жирные сливки — мягкость, лук и чеснок — ароматную глубину, пармезан — ту самую тягучую нежность, а свежий базилик — лёгкую пряную нотку. Хотите суп с богатым, сбалансированным вкусом? Рассказываю, как приготовить. Итак, готовим вместе!
оглавление
Суп из томатов пюре – Ингредиенты:
- Помидоры в собственном соку — 400 гр.
- Сливки 20% — 100 мл.
- Сыр твёрдый (пармезан) — 100 гр.
- Сыр мягкий (моцарелла) — 100 гр.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубка
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Куриный бульон — 400 мл. (или овощной)
- Сушёный базилик — 1 ч. л.
- Свежий базилик — листочки (для подачи)
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Сахар — 1 ч. л. (для баланса кислоты)
Суп из томатов пюре – Как вкусно приготовить:
Подготовка ингредиентов:
- Лук и чеснок мелко нашинковать. Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке.
Обжарка основы:
- В глубокой кастрюле разогреть оливковое масло, положить лук и обжаривать на среднем огне до прозрачности (3–4 минуты). Добавить чеснок, перемешать и готовить ещё 1 минуту (не пережаривать, иначе будет горчить!).
Создание базы:
- Добавить помидоры из банки вместе с соком, разрезав их на 4 части. Перемешать, всыпать сушёный базилик, соль, перец и сахар. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить 10 минут под крышкой.
- Влить горячий бульон, перемешать и довести до слабого кипения. Уменьшить огонь до минимума, варить 5 минут. Затем аккуратно взбить суп ручным блендером до однородной консистенции.
Добавление сыра и сливок:
- Постепенно ввести натёртый пармезан, постоянно помешивая, пока он не расплавится. Влить сливки, попробовать на соль и перец, скорректировать при необходимости. Выключить огонь, накрыть суп из томатов пюре крышкой и дать настояться 5 минут.
Подача:
- Суп из томатов пюре готов! Моцареллу нарезать небольшими кубиками и подавать отдельно в небольшой миске, чтобы каждый мог добавить её по своему вкусу. Разлить суп по тарелкам, украсить свежими листочками базилика. Приятного аппетита!
Советы и секреты:
— Для придания текстуры можно добавить обжаренные гренки.
— Если помидоры слишком кислые, добавить чуть больше сахара.
— Не кипятить суп! После добавления сыра — высокая температура может сделать его «резиновым».
— Для остроты добавить щепотку красного перца или пару капель табаско.
— Заменить куриный бульон на овощной или воду для вегетарианской версии.
Завершение:
Суп из томатов пюре — это прекрасная основа для кулинарных экспериментов. Вы можете добавить в него обжаренные грибы, тыкву, морковь или другие овощи по своему вкусу. Он прекрасно подходит для заморозки: распределив его по контейнерам, он будет храниться до 1 месяца. Перед употреблением просто подогреть и украсить свежим базиликом. Этот суп согреет вас в любой сезон!
Автор: Татьяна Маковецкая — об авторе здесь
«А если вам понравился этот рецепт, попробуйте также: Салат с куриной печенью и огурцом — лёгкий салат.»
Благодарю, что прочитали статью до конца! Мне очень важно ваше мнение — оставляйте комментарии, делитесь впечатлениями и задавайте вопросы. Подписывайтесь на обновления сайта, чтобы не пропустить новые рецепты, и рассказывайте о моём сайте в соцсетях.
Готовьте с любовью, творите с удовольствием! До новых встреч на страницах vkysnyatinaclab.ru!
