Бефстроганов из говядины классический со сметаной на сковороде

Бефстроганов из говядины классический — со сметаной на сковороде блюдо, которое покорило сердца гурманов по всему миру. Нежнейшая говядина, обжаренная на сковороде и тушенная в сметанном соусе, — это кулинарный шедевр, доступный каждому. Сегодня я поделюсь с вами рецептом, который станет вашим фаворитом. Итак, готовим вместе!

Ингредиенты для классического бефстроганова из говядины:

• Говядина  (вырезка) – 500- 600 гр.;
• Лук репчатый — 1 большая головка;
• Морковь – 1 средняя;
• Масло растительное для жарки — 3-4 ст. л.;
• Томатная паста — 2 ст. л.;
• Сметана (20%)  — 100 м л.;
• Чеснок — 1-2 зубчика;
• Приправа для говядины – щепотка;
• Мука пшеничная — 2 ст. л.;
• Бульон мясной (или вода) — 100 мл.;
• Соль/Перец черный молотый — по вкусу;
• Зелень (укроп, петрушка) — для подачи;

Бефстроганов из говядины классический — Как вкусно приготовить:

Подготовка мяса:

1. Говядину тщательно промыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать тонкими полосками поперёк волокон. Толщина полосок должна быть примерно 0,5 см, а длина – 4–5 см. Накрыть пищевой плёнкой и слегка отбить каждый кусочек, чтобы мясо стало мягче.
2. В глубокой сковороде разогреть растительное масло на среднем огне. Обжарить полоски говядины до золотистой корочки. Важно не перегружать сковороду, чтобы мясо не тушилось, а жарилось.
3. Влить в сковороду мясной бульон (или воду). Добавить приправы, соль и перец по вкусу. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить почти до готовности мяса.

Обжарка овощей:

4. В отдельной сковороде обжарить мелко нарезанный лук до мягкости. Добавить натёртую на крупной тёрке морковь.
5. Добавить томатную пасту и обжарить вместе с луком и морковью в течение 2–3 минут. Затем посыпать мукой и обжаривать ещё 1–2 минуты.

Томление:

6. В сковороду с мясом переложить обжаренные с томатом овощи. Добавить чеснок и сметану, тщательно перемешать. Влить ещё немного бульона или воды, если нужно.
7. Накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне примерно 15–20 минут, пока мясо не станет очень мягким и нежным. Периодически помешивать, чтобы соус не пригорел.

Подача бефстроганов из говядины классический :

8. Готовый бефстроганов из говядины классический подавать горячим, посыпав свежей зеленью. В качестве гарнира идеально подойдут картофельное пюре, гречневая каша, отварной рис или макароны. Приятного аппетита!

Советы и секреты:

— Бефстроганов из говядины классический станет ещё нежнее, если вместо бульона добавить немного белого вина или сливок.

— Чтобы соус был более ароматным, добавьте в него лавровый лист и душистый перец во время тушения.

— Не пережаривайте лук — он должен стать мягким и прозрачным, это придаст соусу сладковатый оттенок.

Бефстроганов из говядины классический — Завершение:

Бефстроганов из говядины классический — это блюдо, окутанное аурой изысканности и простоты одновременно. Его история, уходящая корнями в XIX век, связана с именем графа Строганова, для которого талантливые повара создали рецепт, ставший классикой мировой кулинарии. Нежность говядины в утопающем соусе, — это кулинарное великолепие, способное покорить даже самого искушённого гурмана.

Автор: Татьяна Маковецкая.

«А если вам понравился этот рецепт, попробуйте также – Пельмени домашний вкусный рецепт» 

Благодарю, что прочитали статью до конца! Мне очень важно ваше мнение — оставляйте комментарии, делитесь впечатлениями и задавайте вопросы. Подписывайтесь на обновления сайта, чтобы не пропустить новые рецепты, и рассказывайте о моём сайте в соцсетях.

Готовьте с любовью, творите с удовольствием! До новых встреч на страницах vkysnyatinaclab.ru