Грудинка запечённая в духовке из телятины с грибами — это, пожалуй, самый простой и удобный способ приготовления этого блюда. Телятина, равномерно прогреваясь в духовке, становится нежной, сочной и приобретает хрустящую, золотистую корочку. При этом картофель, запекаясь вместе с мясом, становятся невероятно вкусным. Кроме того, запекание позволяет минимизировать использование масла, делая блюдо более диетическим. Итак, готовим вместе!
Грудинка запечённая в духовке – Ингредиенты:
Телячья грудинка (без костей) – 1 кг.
Соль/перец – по вкусу
Фольга.
Для начинки:
- Грибы свежие – 200гр.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Сметана – 1 cт. ложка
- Петрушка – 1пучок
- Мускатный орех – щепотка
Кроме того:
- Телячьи кости – 400 гр.
- Белое вино – 200 мл.
- Бульон – 200 мл.
- Растительное масло – 2 ст. ложки
Грудинка запечённая в духовке – Как вкусно приготовить:
Приготовить бульон:
- Отварить косточки со специями до готовности, затем остудить.
Подготовить грудинку:
- Надрезать грудинку телятины ножом, чтобы образовался «карман». Натереть солью и перцем снаружи и внутри, затем оставить мариноваться примерно на 30 минут.
Сделать начинку:
- Промытые грибы и лук нарезать крупно. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить с луком. Добавить сметану, обжаривать, постоянно помешивая, пока не выпарится жидкость и остудить.
- Далее обжаренные грибы с луком смешать с яйцом и нарезанной петрушкой. Перемешать с солью, перцем и тёртый мускатный орех. Тщательно перемешать.
Наполнить грудинку:
- Заполнить грудинку начинкой. Разрез зашить с помощью длинной иголки и специальных пищевых ниток или полотно скрепить зубочистками.
Запечь в духовке:
- Прогреть духовку до 200°C. Положить начинённую телячью грудинку в жаровню, смазанную растительным маслом, рядом выложить нарезанный картофель. Смешать вино с бульоном, влить в форму и запекать в духовке в течение 1-1,5 часа.
- Поливать жаркое образовавшимся соусом примерно каждые 15-20 минут. Затем вынуть фаршированную телятину из духовки, закрыть фольгой и дать «отдохнуть» 20-30 минут.
Подача:
- Грудинка запечённая в духовке готова. Нарезать её на порционные кусочки и выложить на блюдо. На гарнир подавать савойскую капусту и обжаренный картофель. Приятного аппетита!
Советы секреты:
— Если от грудинки остались куски, их нужно подавать холодными.
— Важно: искусственные волокна не использовать!
— Если мясо сильно подрумянивается, то закрыть его фольгой.
— Оставшийся бульон с рёбрышками использовать для первого блюда.
Грудинка Запечённая с Грибами – Завершение:
Телячья грудинка запечённая в духовке с грибами, поданная тёплой или холодной, просто тает во рту! Этот способ приготовления придает блюду глубокий вкус и текстуру, делая его универсальным выбором для любого случая. Дайте волю экспериментам и вы обязательно найдете свой идеальный рецепт.
Автор: Татьяна Маковецкая — об авторе здесь
Понравился рецепт? Тогда посмотрите также: Котлеты из куриного фарша — сочные, нежные, на сковороде!».
Благодарю, что прочитали статью до конца! Мне очень важно ваше мнение — оставляйте комментарии, делитесь впечатлениями и задавайте вопросы. Подписывайтесь на обновления сайта, чтобы не пропустить новые рецепты, и рассказывайте о моём сайте в соцсетях.
Готовьте с любовью, творите с удовольствием! До новых встреч на страницах моего сайта vkysnyatinaclab.ru!
