Свиные отбивные — нежные отбивные из свиной вырезки в окружении свежих кабачков и помидор, идеальное сочетание. Секрет успеха в правильной технике: быстрая обжарка сохраняет сочность мяса, а короткое тушение с базиликом и капелькой бальзамического уксуса создаёт ароматный овощной соус, который делает блюдо по-настоящему домашним и вкусным. К тому же – быстрый, вкусный и очень сочный ужин. Итак, готовим вместе!
Свиные отбивные — Ингредиенты:
Свинина (вырезка) — 600 гр.
Для соуса:
- Кабачки (молодые) — 800 гр.
- Помидоры (протёртые) — 450 гр.
- Чеснок — 2-3 зубка
- Бальзамический уксус -1 ст. ложка
- Базилик и орегано (сушёные) — ½ ч. ложки
- Чеснок (сушёный) — ½ ч. ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Мука — 1 ст. ложка
- Оливковое масло — для обжарки
Свиные отбивные — Как вкусно приготовить:
Подготовить свинину:
- Вырезку нарезать на порционные куски против волокон. Немного отбить, толщина отбивной должна быть — около 1-1,5 см. Посолить, поперчить, положить в миску и оставить минут на 15-20 для маринования.
Обжарка отбивных:
- Затем обжарить отбивные на сильном огне по 4-5 минут с каждой стороны, до румяной корочки. Переложить на тарелку.
Подготовить овощи:
- Нарезать кабачки мелким кубиком. Затем обжарить в течение пары минут в той же сковороде на среднем огне, добавив немного масла. Измельчить чеснок, положить к кабачкам и готовить одну минуту.
Добавить муку:
- Положить в сковороду муку и обжаривать всё вместе — 30 секунд, постоянно помешивая. Мука сделает соус бархатистым и лучше свяжет овощи с томатной основой.
Добавить помидоры и специи:
- Влить бальзамический уксус и хорошо перемешать. Затем положить протёртые помидоры, сушеный чеснок, базилик и орегано (по желанию). Довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу.
Собрать блюдо:
- Вернуть в сковороду обжаренные отбивные вместе с соком. Накрыть крышкой и тушить в течение 10-15 минут на огне чуть ниже среднего.
Подача отбивных:
Свиные отбивные готовы – просто и по-домашнему. Лучше всего блюдо раскрывается сразу после приготовления. Подавать горячими, полив их соусом из овощей. При желании дополнить гарниром из картофельного пюре, рассыпчатого риса или гречки с кусочком сливочного масла — в духе тех самых домашних ужинов, где всё просто, но невероятно вкусно. Приятного аппетита!
Советы от автора:
— Залог нежности отбивных — использовать свежую свиную вырезку без жил и излишнего жира.
— Контролировать соус, если жидкости будет слишком много, то в конце снять крышку примерно на 2-3 минуты, чтобы часть влаги выпарилась.
— Помидоры дают кислинку: сбалансировать её можно за счет щепотки сахара.
Свиные отбивные — Завершение:
Свиные отбивные из вырезки на сковороде с кабачками и помидорами — это сбалансированное, вкусное блюдо. Готовится оно около часа, а нежное мясо буквально тает во рту. При этом каждый компонент вносит свой вклад в общую палитру: сочность и лёгкую кислинку дают спелые помидоры, кабачки добавляют блюду нежности и приятной текстуры, а пряные травы и специи подчёркивают насыщенный вкус свинины.
Автор: Татьяна Маковецкая — об авторе здесь
«Понравился рецепт? Попробуйте также к этому блюду: Грудинка запечённая с грибами – глубокий вкус».
Благодарю, что прочитали статью до конца!
Мне очень важно ваше мнение — оставляйте комментарии, делитесь впечатлениями и задавайте вопросы. Подписывайтесь на обновления сайта, чтобы не пропустить новые рецепты, и рассказывайте о моём сайте в соцсетях.
Готовьте с любовью, творите с удовольствием!
До новых встреч на страницах vkysnyatinaclab.ru!
