“Дамский каприз” торт рецепт классический – история этого торта, как и подобает истинному капризу, окутана завесой тайны. Одни утверждают, что он был создан для капризной аристократки, другие – что вдохновением послужила переменчивая женская натура. Как бы то ни было, «Дамский каприз» уже давно завоевал сердца миллионов, и сегодня я раскрою секрет его приготовления. Итак, готовим вместе!
содержание статьи
“Дамский каприз” торт рецепт классический — Ингредиенты:
Для коржей на форму диаметром 20-22 см:
- Яйца – 6 шт.;
- Сахар – 200 гр.;
- Мука – 200 гр.;
- Сметана (20% жирности) – 200 гр.;
- Сливочное масло (размягченное) – 100 гр.;
- Разрыхлитель – 1 ч.л.;
- Ванильный сахар – 1 ч.л.;
- Грецкие орехи – 50 гр.;
- Мак – 50 гр.;
- Изюм – 50 гр.;
- Курага – 50 гр.;
Для крема:
Сметана (20% жирности) – 500 гр.;
Сахарная пудра – 150 гр.;
Ванильный сахар – 1 ч.л.;
Для пропитки:
Сахар – 50 гр.;
Вода – 100 мл.;
Коньяк или ром (по желанию) – 1 ст.л.;
Для украшения:
Грецкий орех – 10-15 половинок;
Шоколадная стружка/мак – для посыпки;
Хотите научиться готовить — Десерт Сливочный с Персиками? Тогда этот рецепт для вас.
“Дамский каприз” торт рецепт классический — Приготовление:
- Приготовить тето: в глубокой миске взбить размягченное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до образования светлой, воздушной массы. По одному добавлять яйца, тщательно взбивая после каждого добавления.
- В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем. Постепенно добавлять муку к масляно-яичной смеси, чередуя с добавлением сметаны. Начинать и закончить мукой. Тщательно перемешать до однородного состояния. Тесто должно получиться довольно густым. Разделить тесто на 5 равных частей.
- Выпекание коржей: разогреть духовку до 180°C. Разделить тесто на 5 равных частей. Добавить в четыре части соответствующую добавку (измельчённые грецкие орехи, изюм, курагу и мак). Аккуратно перемешать. Одину часть оставить без добавки (для посыпки).
- Застелить дно формы для выпечки (диаметром около 20-22 см) пергаментной бумагой. Выпекать каждый бисквит до золотистого цвета. Проверить готовность зубочисткой – она должна выходить сухой из центра бисквита. Дать коржам остыть в форме, затем аккуратно извлечь его и поместить на решетку для полного остывания.
- Приготовить крем: в глубокой миске взбить сметану с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до образования густого, пышного крема. Не переусердствуйте, иначе сметана может расслоиться.
- Приготовить пропитку: в небольшом сотейнике смешать сахар с водой. Довести до кипения на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Снять с огня и дать остыть. Добавить коньяк или ром (по желанию).
- Сборка торта дамский каприз: поместить первый корж на блюдо для подачи. Пропитать корж сахарным сиропом. Равномерно распределить часть сметанного крема по поверхности коржа. Повторить процесс со вторым, третьим коржом и четвёртым коржом.
- Покрыть весь торт оставшимся сметанным кремом. Корж без добавки измельчить в крошку и подсушить до золотистого цвета на сухой сковороде, измельчить. Обсыпать весь торт измельчённой крошкой. По краю верха торта украсить половинками грецкого ореха, а середину посыпать маком. Поставить готовый торт в холодильник минимум на 2-3 часа, чтобы он хорошо пропитался и крем застыл.
- “Дамский каприз” торт классический рецепт – готов. Приятного аппетита!
«Дамский каприз» торт рецепт классический – Завершение:
В итоге хочу сказать, что кондитеры экспериментируют с новыми вкусами и ингредиентами, создавая новые вариации этого классического торта “Дамский каприз”. Сегодня его можно встретить с добавлением экзотических фруктов, разных орехов, даже карамели. Он действительно достоин звания «капризного», но при этом неизменно восхитительного десерта!
Автор статьи Татьяна Маковецкая — Благодарю, что прочитали статью до конца.
Не забывайте оставить ваши мысли в комментариях , подписывайтесь на мой сайт, получайте новые статьи, делитесь ссылками в соцсетях и до новых встреч!
