Венское печенье — это маленькое произведение искусства, изысканных десертов и неспешных чаепитий в атмосфере старинной Европы. Считается, что рецептура берет свое начало в императорских кухнях, где кондитеры экспериментировали с сочетаниями ингредиентов и техниками, чтобы создать десерт, достойный монархов. Со временем этот деликатес завоевал сердца простых горожан и стал неотъемлемой частью австрийской культуры. Итак, готовим вместе!
содержание статьи
Венское печенье — Ингредиенты:
Для основы:
- Мука – 250 гр.;
- Сливочное масло – 200 гр.;
- Сахарная пудра – 80 гр.;
- Яичный желток — 1 шт. ;
- Ванильный экстракт – (1 ч. л.).
- Соль – щепотка баланса (¼ ч. л.).
Для начинки:
- Творог 9% – 200 гр.;
- Джем или конфитюр выбирайте ваш любимый вкус – абрикосовый, малиновый, клубничный, смородиновый.
Хотите — научиться готовить — Мини Пицца — Простой рецепт? Тогда этот рецепт для вас.
Венское печенье – Как вкусно приготовить:
- Подготовить ингредиенты: масло хорошо охладить, чтобы тесто получилось рассыпчатым. Нарезать масло небольшими кубиками. Сахарная пудра — придает печенью деликатную сладость и нежную текстуру. Желток взбить — он добавляет тесту эластичности и насыщенности. Соль подчеркивает сладость и добавляет вкусу гармонии. Ванильный экстракт — щепотка ванили раскрывает глубину вкуса и дарит неповторимый аромат.
- Смешивание ингредиентов: в большой миске смешать муку, сахарную пудру и соль. Добавить кубики охлажденного масла и растереть все в крошку кончиками пальцев.
- Добавить взбитый яичный желток и ванильный экстракт. Быстро замесите тесто. Важно не переусердствовать, чтобы тесто не стало жестким.
- Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30-60 минут. Это необходимо, чтобы масло в тесте застыло, и печенье получилось рассыпчатым.
- Достать тесто из холодильника и разделить на 2 части. Раскатать одну часть на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной около 5 мм.
- Сделать начинку: в миске размять творог вилкой. Добавить джем и тщательно перемешать, если начинка жидковатая, то добавить 2-3 ложки крахмала. (Я взяла 3 вида джема – яблочный, смородиновый и вишнёвый)
- Разогреть духовку до 180°C. Выложить пласт теста на противень, застеленный пергаментной бумагой. На тесто положить начинку, лопаткой распределить по всему тесту. Вторую часть теста аккуратно натереть по всей поверхности начинки.
- Выпечка: выпекать печенье в разогретой духовке 15-20 минут, пока оно не приобретет золотистый оттенок. Остудить печенье на противне, затем аккуратно разрезать на небольшие кубики, ромбики или полоски. Посыпать печенье сахарной пудрой.
- Секреты совершенства: – не переусердствуйте с замешиванием теста. Чем меньше вы месите тесто, тем более рассыпчатым получится печенье. Охлаждение теста – обязательный этап. Не пренебрегайте им, если хотите получить идеальный результат. Не передержите печенье в духовке, иначе оно станет сухим.
- Венское печенье – готово. Приятного аппетита!
Венское печенье – Завершение:
В итоге хочу сказать, что Венское печенье - от классических песочных колечек, украшенных джемом или шоколадом, до изысканных рогаликов с ванилью и орехами – разнообразие форм и вкусов поражает воображение. Но неизменным остается одно: высокое качество ингредиентов, соблюдать точность в пропорциях и последовательность действий, указанных в рецепте.
Автор статьи Татьяна Маковецкая — Благодарю, что прочитали статью до конца.
Не забывайте оставить ваши мысли в комментариях , подписывайтесь на мой сайт, получайте новые статьи, делитесь ссылками в соцсетях и до новых встреч!
