Торт «Прага» — узнаваемый советский торт, который до сих пор остаётся фаворитом. Идеальный десерт для праздника! Классический вариант готовится с масляным кремом на сгущённом молоке, но сегодня я предлагаю вам современную версию: тот же насыщенный *шоколадный бисквит* в сочетании с* лёгким кремом* на белом шоколаде. Итак, готовим вместе!
содержание статьи
Торт «Прага» с лёгким кремом – Ингредиенты:
Для бисквита (классический, шоколадный)
- Яйца — 6 шт. (крупные).
- Сахар — 150 гр.;
- Сахарная пудра — 150 гр.;
- Мука пшеничная в/с — 150 гр.;
- Какао-порошок — 40 гр.(тёмный).;
- Сливочное масло 82,5% — 50 гр;
- Разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
Для пропитки:
Вода — 100 мл.;
Сахар — 70 гр.;
Коньяк или ром — 1 ст. ложка;
Для крема (лёгкий ганаш на белом шоколаде):
- Белый шоколад – 300 гр.(без заменителей);
- Сливки для взбивания (33–35%) — 450 гр.;
Для глазури:
Тёмный шоколад (55–70%) — 100 гр.;
Сливки (33%) — 50 мл.;
Хотите научиться готовить – Торт “Дамский каприз”? Тогда этот рецепт для вас.
Торт «Прага» с лёгким кремом – Как вкусно приготовить:
- Приготовить бисквит для торта: разделить яйца на белки и желтки. Белки поставить в холодильник. Желтки взбить с (75 гр.) сахара до пышной светлой массы.
- Холодные белки взбить с сахарной пудрой (150 гр.) до устойчивых пиков. Пудру добавлять постепенно, когда белки уже начнут пениться. Аккуратно соединить желтковую и белковую массы лопаткой движениями снизу вверх.
- Просеять муку в миску. Добавить какао-порошок и разрыхлитель. Перемешать аккуратно с яичной смесью до однородности. Растопить сливочное масло, остудить до комнатной температуры и вмешать в тесто.
- Выпечка коржей: разогреть духовку до 200 градусов. Форму диаметром 18–20 см застелить пергаментом (смазывать не нужно). Вылить тесто в форму. Выпекать 10 минут при 200 °, затем убавить температуру до 170 ° и выпекать ещё 30–35 минут. Готовность проверить шпажкой.
- Остудить бисквит в форме 10 минут, затем полностью остудить на решётке. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на 4 часа.
- Приготовить крем на белом шоколаде: мелко порубить белый шоколад. Отлить (250 гр.) сливок, нагреть в сотейнике до появления первых пузырьков (не кипятить). Добавить шоколад, через 1–2 минуты перемешать до однородного ганаша. Накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 4–6 часов.
- Достать ганаш, добавить (200 гр.) холодных сливок и взбить миксером на средней скорости до устойчивых пиков.
- Пропитка и сборка торта «Прага»: смешать воду с сахаром, довести до кипения, остудить. Добавить коньяк или ром.
- Сборка торта Прага: бисквит разрезать на 3 равных коржа. Слегка смочить каждый корж пропиткой с помощью кисти. Выложить крем на первый корж, разровнять. Накрыть вторым, повторить. Накрыть третьим коржом.
- Глазурь для торта «Прага»: в сотейнике нагреть сливки. Поломать тёмный шоколад. Положить в сотейник, перемешать до однородности. Остудить до 30–35 ° и полить торт, разравнивая лопаткой. Убрать торт в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь).
- Торт «Прага» с лёгким кремом на белом шоколаде – готов. Приятного аппетита!
Торт «Прага» с лёгким кремом – Завершение:
В завершении хочу сказать, что благодаря этому рецепту — Торт «Прага» с лёгким кремом на белом шоколаде, вы без труда приготовите этот торт в домашних условиях. Радуя вас и ваших гостей классическим вкусом с современным лёгким акцентом. Торт получается нежным, стабильным и эффектным на разрезе.
Автор статьи Татьяна Маковецкая — Благодарю, что прочитали статью до конца.
Не забывайте оставить ваши мысли в комментариях , подписывайтесь на мой сайт, получайте новые статьи, делитесь ссылками в соцсетях и до новых встреч! Следите за новыми публикациями.
