Сдобное дрожжевое тесто — на молоке занимает одно из ключевых мест в мире кулинарии, особенно в выпечке. В русской кухне, исторически, данный вид теста применялся для создания широкого ассортимента изделий: от хлебобулочных до пирогов и калачей. И в наши дни оно не утратило своей популярности. Если вы хотите научиться печь ароматные и мягкие булочки, жареные или запеченные пирожки, беляши, расстегаи, кулебяки и сосиски в тесте, то этот рецепт сдобного теста станет для вас настоящей находкой!
содержание статьи
Ингредиенты:
- Для приготовления по рецепту — сдобное дрожжевое тесто вам понадобится
- Мука пшеничная -1 кг.;.
- Яйцо куриное — 2 шт.;
- Молоко — 500 мл (или тёплой воды);.
- Дрожжи --30 – 40 гр. свежих или 20 сухих.;
- Сахар — 2 ст. л.;
- Соль- 1 ч. л.;
- Сливочное масло — 200 гр.;
- Растительное масло — 1 ч. л.4
- Если вас привлекают рецепты сдобного теста, то рецепт — Хрущёвского теста – здесь, а на кефире – загляните сюда.
Сдобное дрожжевое тесто на молоке – Как приготовить:
- Сделать опару для сдобного теста: в глубокую миску налить подогретое молоко, примерно 30-40 градусов. Добавить сахар, свежие дрожжи — аккуратно размять их вилкой, до полного растворения. Оставить в тёплом месте буквально на 10- 15 минут, за это время они активируются и начнут пузыриться (так делала моя любимая бабушка).
- После активации дрожжей, в ту же миску всыпать часть просеянной муки и медленно перемешать до густоты сметаны. Консистенция должна быть однородной массой, без комочков. Накрыть миску салфеткой и оставить также в тёплом месте, для первого подъёма.
- Замес теста: в отдельной посуде взбить яйца и соль — это нужно для того, чтобы разбить вязкую текстуру белка и кристаллы соли. Добавить их в миску с поднявшейся опарой.
- Затем немного разогреть сливочное масло, влить его в миску с опарой и добавить оставшуюся часть муки. Замесить тесто, оно должно стать эластичным и мягким.
- После этого выложить его на стол, немного посыпав его мукой. Хорошо вымешать его на столе примерно 10-15 минут, чтобы удалить избыточный воздух.
- Вымешанное сдобное тесто положить обратно в миску, стенки которой, смазать растительным маслом. Посыпать немного мукой и накрыть салфеткой. Оставить его примерно на 2-3 часа, для второго подъёма. Оно должно увеличиться вдвое. Когда тесто поднимется, обмять его, придать каждой порции желаемую форму.
- Совет: чтобы тесто, приготовленное по этому рецепту, получилось вкусным и воздушным, продукты берём обязательно комнатной температуры, если продуты будут холодными, то есть риск не получить желаемого результата.
- Сдобное дрожжевое тесто, замешанного на молоке — готово.
Заключение:
В заключении хочу сказать, что теперь у вас есть все необходимые знания, чтобы сделать свои собственные домашние изделия на ваш вкус из сдобного дрожжевого теста. Увеличив содержание сахара и, добавив ванилин, вы сможете создавать как простую выпечку, например булочки, так и более сложные кондитерские изделия.
Автор статьи Татьяна Маковецкая — Благодарю, что прочитали статью до конца.
Не забывайте оставить ваши мысли в комментариях , подписывайтесь на мой сайт, получайте новые статьи, делитесь ссылками в соцсетях и до новых встреч!
