Зима — это время, когда особенно хочется поставить на стол что-то яркое и вкусное, что напомнит о лете. Одним из таких зимних деликатесов являются маринованные огурцы. Эти проверенные рецепты помогут вам сделать идеальные огурцы для заготовки на зиму, которые будут радовать вас и ваших близких. Запаситесь терпением и так приступаем!
содержание статьи
Огурцы в кисло-сладком маринаде на зиму:
Ингредиенты:
- Свежие огурцы — 4 кг среднего размера
- Соль – 50 гр. на 1 л.воды
- Сахар – 25 гр... на 1 л. воды
- Уксус 9% — 1 стакан
- Чеснок – 2-3 головки
- Лавровый лист – по вкусу
- Черный перец горошком – по вкусу
- Перец душистый -- по вкусу
- Гвоздика – по вкусу
- Укроп - 6-8 зонтиков
- Лист смородины – 1-2 шт. на банку
- Дубовая кора – 1/3 ч.л. (купить в аптеке)
- Вода
Как приготовить:
- Помыть огурцы и оставить их в холодной воде на пару часов.
- На дно литровой простерилизованной банки положить по 1-2 зубчика чеснока, лавровый лист, лист смородины, треть чайной ложки дубовой коры, 1-2 гвоздики, два горошка душистого перца и пять зёрен чёрного перца.
- Вскипятить воду, добавить соль, сахар и уксус, дать раствору вновь закипеть.
- Поместить огурцы в банки, сверху положить 2-3 зонтика укропа и всё залить кипящим маринадом.
- Постелить полотенце на дно глубокой кастрюли и поставить на него банки с огурцами, налить воду в кастрюлю до плечиков банок. Довести до кипения и стерилизовать на медленном огне 10-15 минут.
- По завершении стерилизации плотно закрутить банки крышками, перевернуть банки вверх дном. Укутать их тёплым пледом и оставить так до полного остывания.
- Ваши маринованные огурцы готовы. Приятного вам аппетита!
Огурцы с лимонной кислотой для зимних заготовок:
Ингредиенты:
- Огурцы – 3 кг
- Вода – 1 л
- Соль – 2 ст. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Лимонная кислота – 1 ч. л.
- Чеснок – 1 головка
- Гвоздика — по вкусу
- Листья смородины – 10 шт.
- Листья вишни – 10 шт.
- Укроп – 6-8 зонтиков
- Перец горошком – по вкусу
- Лавровый лист – 10 шт.
Как приготовить:
- Хорошо промыть огурцы и замочить в холодной воде на 2-3 часа. Простерилизовать банки и крышки.
- На дно каждой банки положить листья смородины, 2-3 листа вишни, перец душистый горошком 2-3, перец чёрный горошком 4-5, 1 лавровый лист, 2-3 зубка чеснока и 1-2 гвоздики.
- Плотно уложить огурцы в банки, избегая пустот, сверху положить 2-3 зонтика укропа.
- Залить огурцы горячей водой, накрыть крышками и оставить на 10-15 минут.
- Затем слить воду с банок в кастрюлю, добавить соль, сахар и лимонную кислоту. Довести маринад до кипения и кипятить 2-3 минуты.
- Во второй раз залить огурцы, плотно закрутить крышки и перевернуть банки вверх дном. Укутать их тёплым пледом и оставить до полного остывания.
- Ваши маринованные огурцы с лимонной кислотой готовы. Приятного вам аппетита!
Завершение:
В завершении хочу сказать, что теперь у вас есть превосходные маринованные огурцы, которые вы сможете открыть в любой момент зимой и насладиться их хрустящим вкусом. Эти заготовки на зиму станут отличным дополнением к вашему столу и прекрасным напоминанием о летних днях.
