“Киш Лорен” с беконом – открытый французский пирог на песочной основе, в хрустящем тесте и нежной, сливочной начинке. Начинка состоит из яиц, копчёного бекона и сливок. Изначально пирог Киш Лорен не содержал ни бекона, ни сыра — эти ингредиенты появились в рецепте значительно позже. В наше время его часто подают на праздники или просто в качестве сытного обеда или ужина. Итак, готовим вместе!
содержание статьи
Киш Лорен с беконом – Ингредиенты:
Для теста:
Пшеничная мука — 250 гр.;
Сливочное масло — 125 гр. (холодное)
Яйцо – 1 шт.;
Ледяная вода — 50 мл.;
Соль – щепотка:
Для начинки:
- Бекон – 200 гр. (или копченая грудинка);
- Лук – 1шт.;
- Яйца – 4 шт. (большие);
- Крем-фреш - 200 мл. (или жирные сливками 33-35%);
- Молоко — 100 мл.;
- Мускатный орех — щепотка;
- Соль/черный перец — по вкусу;
- Тёртый сыр Грюйер или Эмменталь — 50 гр. (по желанию);
Хотите научиться готовить — Закусочный Пирог Киш с грибами? Тогда этот рецепт для вас.
Киш Лорен с беконом — Как вкусно приготовить:
- Приготовить тесто: в миске смешать муку и соль. Добавить сливочное масло, натёртое на тёрке. Перетереть с мукой, чтобы получилась крошка.
- В отдельной миске взбить яйцо с водой. Вылить в мучную крошку и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 30-60 минут, так тесто станет более эластичным.
- Подготовить начинку для киш лорен: нарезать бекон кубиком. Обжарить его на сухой сковороде до золотистого цвета и хрустящей корочки. Снять с огня и дать остыть. Если используете сыр, натереть его на крупной терке.
- Затем в большой миске взбить яйцо, крем-фреш и молоко до однородности. Добавить мускатный орех, соль и перец по вкусу.
- Выпечка киш лорен: раскатать тесто в круг. Положить его в форму для пирога (диаметром около 23-24 см). Прижать его ко дну и бортикам. Наколоть дно теста вилкой в нескольких местах. Положить на него лист пергаментной бумаги и насыпать сверху сухие бобы или рис.
- Разогреть духовку до 180° и выпекать в течение 15 минут (это важный шаг для предотвращения сырого дна). Убрать бумагу с грузом и выпекать еще 5-7 минут, пока дно теста не станет слегка золотистым.
- Заливка киш лорен: вынуть основу для пирога из духовки. Выложить на дно обжаренный бекон (если используете сыр, посыпать им бекон).
- Залить начинку яичной смесью. Выпекать в разогретой до 160°C духовке 30-40 минут до золотистой. Дать пирогу немного остыть перед подачей.
- Подача: подавать киш лорен теплым или холодным. Он отлично сочетается с зеленым салатом и бокалом белого вина.
- Советы и рекомендации: крем-фреш можно заменить жирным йогуртом или жирной сметаной (но, учтите она кислее и может свернуться при сильном нагреве). Поменять сыр Грюйер или Эмменталь, на сыр Чеддер, он отлично плавится, даёт насыщенный орехово-сливочный вкус.
- Киш Лорен с беконом – готов. Приятного аппетита!
Киш Лорен с беконом– Завершение:
В итоге хочу сказать, что изначально Киш Лорен классический– был простой деревенский пирог, в котором использовали остатки хлебного теста, а начинка была из яиц и сливок – и только. Со временем рецепт трансформировался, приобретая более изысканные черты.
Автор статьи Татьяна Маковецкая — Благодарю, что прочитали статью до конца.
Не забывайте оставить ваши мысли в комментариях , подписывайтесь на мой сайт, получайте новые статьи, делитесь ссылками в соцсетях и до новых встреч!
