«Кокроки» – это исконно удмуртское кушанье, небольшие пирожки с разнообразными начинками. Эти пирожки, выпекаемые в духовке, готовятся из теста на кефире или сметане, благодаря чему отличаются своей нежной текстурой. Начинки для пирожков — кокроков варьируются в зависимости от доступных сезонных ингредиентов: картофель, грибы, капуста, мясной фарш, творог и различные крупы. Богатство выбора начинок даёт возможность каждой хозяйке импровизировать и создавать собственные неповторимые вариации рецепта. В данном рецепте кокроки будут с начинкой из яиц и зелёного лука.
содержание статьи
Ингредиенты:
- Для приготовления по рецепту пирожки-кокроки вам понадобится
- Для теста:
- Мука — 2,5 стакана
- Яйцо — 1 шт. (ещё 1 шт. для смазывания);
- Сметана — 1 стакан;
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка;
- Соль — щепотка.;
- Для начинки:
- Яйцо куриное — 4-6 штук;
- Зеленый лук — 1 пучок (около 150 г);
- Сливочное масло — 30-50 гр.;
- Соль — по вкусу;
- Хотите научиться готовить — Карачаевские Хычины с мясом? Тогда этот рецепт для вас.
«Пирожки – Кокроки» с начинкой- Как вкусно приготовить:
- Приготовить тесто: в глубокой миске смешать муку с разрыхлителем и солью. Добавьте сметану и одно яйцо. Замесите тесто, оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Убрать тесто в пакет или завернуть в пленку и дать ему отдохнуть.
- Приготовление начинки: отварить яйца вкрутую. Остудить их в холодной воде, очистить и мелко нашинковать. Нарезать мелко зелёный лук и немного помять толкушкой, но не допустить появления сока. Или немного прижарить его на сухой сковороде, чтобы выпарилась лишняя влага.
- В миске соединить лук с нарезанными яйцами и перемешать до однородной массы.
- Сформировать кокроки: разделить тесто на небольшие кусочки и раскатать каждый в круглый пласт толщиной около 3–5 мм. На одну половину каждого круга выложите начинку. Закрыть вторую половину и тщательно защипнуть края, придать форму полумесяца.
- Выпечка: выложить кокроки на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом. Смазать верхушки взбитым яйцом. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180–200 °C в течение 20–25 минут до румяной корочки.
- Подача: подают кокроки горячими со сметаной, маслом или просто так, как самостоятельное блюдо.
- «Пирожки – Кокроки» с начинкой – готовы. Приятного аппетита!
Завершение:
В завершении хочу сказать, что — «Пирожки – Кокроки» это часть удмуртской культуры и традиций. Они часто готовятся на праздники и семейные торжества, передаваясь из поколения в поколение. И сегодня, несмотря на влияние современной кухни, кокроки остаются одним из самых любимых и почитаемых блюд в Удмуртии. Вкус этих пирожков – это вкус детства, вкус дома, вкус родной земли.
Автор статьи Татьяна Маковецкая — Благодарю, что прочитали статью до конца.
Не забывайте оставить ваши мысли в комментариях , подписывайтесь на мой сайт, получайте новые статьи, делитесь ссылками в соцсетях и до новых встреч!
