«Пирожки с яйцом и луком в духовке» — золотая классика русской кухни, которая никогда не надоедает и перед которой невозможно устоять. Мягкое, пористое тесто, золотистая корочка и сочная сердцевина пирожков с яйцом и зелёным луком. Главное достоинство этой выпечки в духовке — воздушность дрожжевого теста и сочная начинка. А чтобы начинка была по-весеннему ароматной, добавим много зелёного лука. Итак, готовим вместе!
содержание статьи
Пирожки с яйцом и луком в духовке– Ингредиенты:
Для теста:
- — Мука — 500–600 г
- — Молоко (тёплое) — 250 мл
- — Дрожжи — 10 г сухих (или 25–30 г свежих)
- — Яйца — 2 шт. (в тесто) + 1 шт. (для смазывания)
- — Сахар — 2–3 ст. ложки
- — Сливочное масло — 80–100 г (растопить)
- — Растительное масло — 2 ст. ложки
- — Соль — ½ ч. ложки
Для начинки:
- — Зелёный лук — 200–300 г
- — Яйца (варёные) — 6–7 шт.
- — Соль — по вкусу
Пирожки с яйцом и луком- Как вкусно приготовить:
- Замесить сдобное дрожжевое тесто: в тёплом молоке развести дрожжи и 1 ст. ложку сахара. Оставить на 10–15 минут — на поверхности должна подняться пенная шапка. Если шапки нет, дрожжи мёртвые, тесто не поднимется.
- В глубокой миске смешать яйца, оставшийся сахар и соль. Взбить венчиком, чтобы разбить текстуру яйца до однородности. Влить растопленное сливочное масло и растительное. Сливочное не должно быть горячим — тёплое, иначе яйца свернутся. Добавить дрожжи, перемешать.
- Постепенно ввести просеянную муку. Замесить мягкое, эластичное тесто. Оно будет слегка липнуть к рукам — это нормально, пирожки выйдут воздушнее. Накрыть миску полотенцем, поставить в тёплое место на 1–1,5 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.
- Приготовить начинку: зелёный лук нашинковать тонкими кольцами. На сухой сковороде слегка припустить лук 1–2 минуты до мягкости — так уйдёт лишняя влага, остудить. Варёные яйца порубить ножом в крошку или размять вилкой. Смешать яйца с остывшим луком, посолить. Начинка должна быть чуть пересоленной — тесто заберёт излишек.
- Сформовать пирожки: подошедшее тесто обмять, разделить на равные куски, скатать шарики. Накрыть плёнкой, оставить на 10 минут, затем каждый шарик раскатать в лепёшку. В центр выложить начинку с горкой. Края соединить и тщательно защипнуть. Перевернуть швом вниз, придать овальную форму.
- Выпекание: уложить пирожки на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Накрыть полотенцем, дать расстояться в тепле 20 минут.
- После этого разогреть духовку до 180–200 °C. Взбить яйцо, аккуратно смазать верх пирожков. Выпекать 20-25 минут до насыщенной золотистой корочки. Готовые пирожки переложить на решётку, накрыть полотенцем на 10 минут — корочка станет мягкой.
- Подача: пирожки с яйцом и зелёным луком хороши как дополнение к первым блюдам — щам, борщу, гороховому супу, грибной похлёбке. Детям подавать со стаканом тёплого молока или какао.
- Пирожки с яйцом и луком запечённые в духовке готовы. Приятного аппетита!
Завершение:
В завершении хочу сказать, что вот так и получаются те самые печёные пирожки с яйцом и луком в духовке: домашние, румяные и невероятно вкусные. Именно такие пирожки брали с собой в школу, ели в обед на даче и брали горячими с противня, обжигая пальцы. Хотя и в холодном виде они остаются мягкими несколько дней благодаря дрожжевому тесту.
Читать также: Начинка для Пирожков с картошкой и луком – Хотите научиться готовить? Тогда этот рецепт для вас.
Автор статьи Татьяна Маковецкая — Благодарю, что прочитали статью до конца.
Не забывайте оставить ваши мысли в комментариях , подписывайтесь на мой сайт, получайте новые статьи, делитесь ссылками в соцсетях и до новых встреч!
