Рассольник с пшеном и солёными огурцами - наваристый, сытный и ароматный — исконно русское блюдо, достойное стоять в одном ряду с борщом и щами. Говяжья грудинка на кости даёт бульону благородную жирность, а солёные огурцы добавляют ту самую кислинку, которая не даёт супу показаться пресным. Предлагаю вам рецепт рассольника с лёгкой пряностью и идеальным балансом, тот самый характерный вкус, который не спутать ни с чем. Итак, готовим вместе!
содержание статьи
Рассольник с пшеном и солёными огурцами — Ингредиенты:
Для бульона:
говяжьей грудинки на кости — 500-600 гр. (на кастрюлю 4-5 литров);
Овощная основа:
- Картофель – 2-3 средние картофелины;
- Морковь/лук репка — 2 шт.;
- Корень петрушки — по желанию (для глубины вкуса).;
Главные ингредиенты:
- Соленые огурцы — 3-4 средней величины (не маринованные!) 4
- Огуречный рассол — 100 мл.;
- Пшено — 3-4 ст. ложки;
Кроме этого:
Лавровый лист — 1-2шт.;
Соль/перец – по вкусу;
Подсолнечное масло;
Зелень — укроп /петрушки;
Сметаны — 150 Гр. для подачи;
Хотите научиться готовить — Рассольник с Грибами? Тогда этот рецепт для вас.
Рассольник с пшеном – Как вкусно приготовить:
- Подготовить мясо: мясо промыть, залить 3 литрами холодной воды. Довести до кипения, убавить огонь и аккуратно снять шумовкой пену. Положить половину целой луковицы и варить бульон под приоткрытой крышкой 1.5-2 часа. Вынуть мясо из бульона и отделить от костей. Нарезать кусочками и вернуть в кастрюлю с бульоном.
- После этого — пшено тщательно промыть, пока вода не станет прозрачной. Обдать его крутым кипятком (этот метод уберет горчинку). Варить почти до готовности пшена. Добавить очищенный и нарезанный средним кубиком картофель. Варить ещё 15-20 минут.
- Заправка из овощей для рассольника: пока варится картофель, нарезать луковицу небольшим кубиком, морковь и корень петрушки — натереть на крупной тёрке.
- В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до легкой прозрачности, добавить морковь и корень петрушки. Обжаривать всё вместе на среднем огне 5-7 минут, до мягкости.
- Соленые огурцы нарезать средним кубиком. Добавить их к обжаренным овощам, жарить ещё 2-3 минуты. Затем переложить овощную заправку в кастрюлю.
- Влить в суп процеженный огуречный рассол (количество регулируйте по вкусу). Добавить лавровый лист, перец и посолить по вкусу. Варить рассольник еще 5-7 минут до полной готовности. Обязательно дать ему настояться под крышкой 20-30 минут перед подачей.
- Подача: подавать с нарезанной свежей зеленью и ложкой густой сметаны или майонеза и с ржаным хлебом.
- Советы и секреты: если хотите придать рассольнику с пшеном более яркий, *«мужской» характер* и соблазнительный аромат дымка, смело добавляйте в бульон 2–3 *копчено-вареных* свиных или говяжьих ребрышка. Выбор огурцов решает всё — идеальны солёные, с плотной хрустящей мякотью и ароматным рассолом.
- Рассольник с пшеном и солёными огурцами – готов. Приятного аппетита!
Рассольник с пшеном и солёными огурцами – Завершение:
В завершении хочу сказать, благодаря огурцам и рассолу, суп рассольник с пшеном и солёными огурцами получается с той самой бодрящей ноткой, которая не даёт ему показаться пресным. Корень петрушки создаст классический «рассольный» дух и тот самый запах «деревенской кухни», который многие помнят с детства.
Автор статьи Татьяна Маковецкая — Благодарю, что прочитали статью до конца.
Не забывайте оставить ваши мысли в комментариях , подписывайтесь на мой сайт, получайте новые статьи, делитесь ссылками в соцсетях и до новых встреч!
