Русские Щи… В этом слове слышится потрескивание дров в печи, запах квашеной капусты и уюта. Это блюдо – не просто суп, это – отражение русской души, ее щедрости и простоты. Существует множество вариаций русских щей, от постных до наваристых мясных, от кислых с квашеной капустой до сладковатых со свежей. Ингредиенты для щей всегда были простыми и доступными. Капуста, картофель, морковь, лук, мясо или грибы – все, что дарит земля, находило свое место в этом замечательном супе. Итак, готовим щи вместе!
содержание статьи
Русские Щи — Ингредиенты:
Квашеная капуста — 300 гр.;
Картофель –2-3 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Лук – 1 шт.;
Чеснок – 3-4 зубка;
Томатная паста — 2 ст. л.;
Сливочное мало – 25 гр.;
Растительное масло;
Лавровый лист – 2 шт.;
Соль/перец — по вкусу;
Сахар – щепотка;
Для бульона:
- Говядина на кости — 500 гр.;
- Вода — 1,5 л.;
- Лук– 1 шт.;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Черный перец горошком — 3-4 шт.;
- Соль — щепотка;
Для подачи:
Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи;
Сметана - для подачи (или майонез);
Хотите научиться готовить — Борщ классический с мясом? Тогда этот рецепт для вас.
Русские Щи – Как вкусно приготовить:
- Положить квашеную капусту в небольшую кастрюлю , добавить немного воды и кусочек сливочного масла. Закрыть крышкой и поставить на медленный огонь. Оставить капусту для щей томиться около часа до насыщенного золотистого цвета. Периодически помешивая и при необходимости добавляя воды.
- Приготовить бульон: говядину промыть, положить в кастрюлю. Залить холодной водой, довести до кипения и снимать пену пока она сойдёт на нет. Немного посолить, положить перец горошком, лавровый лист и нашинкованный лук. Убавить огонь и варить на медленном огне. Неплотно закрыть крышку и оставить вариться, пока томится капуста.
- Подготовить овощи: очистить и нарезать картофель кубиками, морковь – соломкой, лук – мелкими кубиками.
- Обжарить овощи: разогреть растительное масло в сковороде. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и обжаривать еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавить томатную пасту и обжаривать еще 2-3 минуты. Положить щепотку сахара для сбалансирования кислотности.
- Соединение ингредиентов: вынуть мясо из бульона и отделить его от кости. Нарезать его небольшими кусочками и вернуть в бульон. Добавить картофель, обжаренные овощи. Варить до мягкости овощей. В самом конце положить готовую квашенную капусту и измельчённый чеснок.
- Довести щи до кипения, убавьте огонь и варить еще 10-15 минут.
- Подача: перед подачей удалить лавровый лист. Разлить щи по тарелкам, посыпать свежей зеленью и добавить сметану по желанию.
- Советы и хитрости: капусту для щей иногда промывают, чтобы вкус не получидся слишком солёным. Для более насыщенного вкуса можно использовать разные сорта мяса, например, свинину или птицу. Также можно добавить немного грибов, сушеных или свежих. А, если вы хотите сделать щи более густыми, можно добавить немного муки, обжаренной на сухой сковороде. Щи особенно вкусны на следующий день, когда настоятся.
- Русские щи – готовы. Приятного аппетита!
Русские Щи — Завершение
В завершении хочу отметить, что Русские Щи – это душа русской кухни. Это погружение в историю и в традиции. Их варили в каждом доме, передавая секреты приготовления из поколения в поколение. Надеюсь, этот рецепт поможет вам приготовить настоящие русские щи, которые порадуют вас и ваших близких своим неповторимым вкусом и ароматом.
Автор статьи Татьяна Маковецкая — Благодарю, что прочитали статью до конца.
Не забывайте оставить ваши мысли в комментариях , подписывайтесь на мой сайт, получайте новые статьи, делитесь ссылками в соцсетях и до новых встреч!
