Рассольник с перловкой «По-купечески» — был создан в XIX веке. Основой рассольника служит мясной или рыбный бульон. Готовят этот суп из различных видов мяса, такие как говядина, телятина, свинина или курица. Но основной особенностью рассольника является использование перловки и соленых огурцов, для придания блюду лёгкой кислинки.Попробуйте приготовить это блюдо по данному рецепту — вы не разочаруетесь.
содержание статьи
Ингредиенты:
- Для приготовления по рецепту рассольник с перловкой по-купечески вам понадобится
- Телятина — 500 г (можно любое мясо);
- Морковь — 1 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Картофель — 5 шт.;
- Солёные огурцы — 4 шт.;
- Крупа перловая — 0/5 стакана;
- Чеснок — 2-3 зубка;
- Лавровый лист — 2-3 шт.;
- Помидоры — 2шт.;
- Томатная паста — 2 ст. ложки;
- Огуречный рассол — 1 стакан;
- Соль/перец — по вкусу;
- Сахар — 1 ч.ложка;
- Петрушка/укроп — по вкусу;
- Растительное масло;
- Хотите научиться готовить Рыбную солянку из консервов, тогда перейдите на этот рецепт.
Рассольник с перловкой по –купечески – Как приготовить:
- Перловую крупу промыть, высыпать в кастрюлю и варить до мягкости 1,5 часа на слабом огне.
- Телятину промыть и нарезать кусками. Положить в кастрюлю, влить 2 литра воды и довести до кипения, снимая пену. Варить до полуготовности, посолить и поперчить.
- Картофель нарезать крупными дольками, морковь натереть на крупной тёрке, чеснок на мелкой тёрке, а лук мелко порубить.
- В сковороде на растительном масле обжарить картофель до румяной корочки и переложить в миску.
- В ту же сковороду влить ещё немного масла, обжарить лук с морковкой, готовить 5 минут. В конце добавить чеснок.
- Огурцы нарезать небольшими кубиками, обжарить на другой сковороде примерно 4-5минут. Помидоры нарезать кусочками, добавить к огурцам, потомить и положить томатную пасту. Обжаривать всё вместе, пока паста не станет более тёмной, затем насыпать 1 ч. ложку сахара для регулирования кислотности.
- Положить в кипящий бульон с мясом обжаренный картофель и перловую крупу (слив предварительно воду). Когда картофель сварится до полуготовности, добавить огуречный рассол.
- Затем положить зажарку из овощей — морковь с луком и чесноком, поварить ещё минут 10.
- В конце положить огурцы с помидорами и томатом. Посолить, поперчить по вкусу, положить лавровый лист и варить 6-7 минут. Снять с огня, закрыть крышкой и дать постоять 10 минут.
- Рассольник с перловкой по-купечески готов. Приятного аппетита!
Завершение:
В завершении хочу сказать, что рассольник с перловкой по-купечески – одно из самых известных блюд русской кухни, имеющее множество разновидностей. Этот суп подаётся горячим и прекрасно подходит для обеда или ужина, а также порадует вас своим насыщенным и богатым вкусом.
Автор статьи Татьяна Маковецкая — Благодарю, что прочитали статью до конца.
Не забывайте оставить ваши мысли в комментариях , подписывайтесь на мой сайт, получайте новые статьи, делитесь ссылками в соцсетях и до новых встреч!
