Манты – это популярное блюдо, распространенное среди многих народов Средней Азии. В отличии от пельменей манты отличаются более пышными формами и тем, что их отваривают не в воде, а на пару, в особой многоярусной кастрюле. Традиционно для мантов используют баранину, но её можно заменить говядиной или свининой, либо использовать смесь этих видов мяса. И так приступим готовить манты!
содержание статьи
Ингредиенты:
- Для приготовления по рецепту – манты вам потребуется
- Для теста:
- Мука пшеничная — 800 гр.;
- Вода — 400 мл. (тёплая);
- Желток яйца— 1 шт.;
- Майонез – 1 ст.л.;
- Соль — 1 ст. ложка;
- Для начинки:
- Говядина или баранина (можно смешанный фарш) — 800 гр.;
- Лук репчатый — 2-3 шт. (крупные);
- Соль/Черный молотый перец — по вкусу;
- Курдючный жир (по желанию) — 50 гр (или заменить на обычное сало);
- Вода – 0,5 стакана;
- Хотите научиться готовить — ПЕЛЬМЕНИ — Домашний Вкусный Рецепт? Тогда этот рецепт для вас.
Манты – Как вкусно приготовить:
- Приготовить тесто: в маленькой емкости смешать майонез, яичный желток и соль. Добавить чуть-чуть тёплой воды и тщательно перемешать венчиком.
- Далее, в просторную миску просеять муку, создав в середине небольшое углубление. Влить туда смесь из желтка, майонеза и соли, полученную ранее. Медленно вливать теплую воду, не переставая перемешивать.
- Замесить мягкое и податливое тесто. Готовое тесто не должно прилипать к ладоням. Накрыть тесто пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставить на 30-40 минут для «отдыха». За это время клейковина разойдется, и тесто станет более пластичным.
- Приготовить начинку для мант: мясо (говядину или баранину) нарезать на небольшие кусочки и пропустить с салом или курдючным жиром через мясорубку.
- Лук нужно мелко нарезать кубиками, а не прокручивать через мясорубку. Нарезанный лук отдает больше сока, чем перемолотый.
- В глубокой миске соединить фарш с луком. Посолить, добавить черный перец по вкусу. Затем постепенно добавлять холодную воду и тщательно перемешать. Месить фарш руками в течение 10-15 минут, пока он не станет однородным и слегка липким.
- Сформировать манты: разделить тесто на небольшие равные части. Каждую часть раскатать в тонкий круг (толщиной около 1-2 мм). Чтобы тесто не высыхало, держите его под полотенцем. На середину каждого круга положите 1-2 столовые ложки фарша.
- Затем поднять края теста к центру, защипывая их так, чтобы получилось что-то похожее на «мешочек» с отверстием сверху. Убедитесь, что края хорошо защипаны, чтобы сок не вытекал во время приготовления.
- Готовка мант на пару: постановить мантоварку на плиту и наполнить нижнюю часть водой. Смазать решетки мантоварки растительным маслом.
- Выложить манты на решетки, оставляя между ними небольшое пространство (около 1-2 см), так как они увеличатся в размере. Накрыть мантоварку крышкой и готовить манты на пару 40-50 минут. Время зависит от размера мантов и мощности плиты.
- Подача: подать манты горячими, чаще всего с острым соусом, рубленой зеленью (укроп, кинза, петрушка). Иногда к ним добавляют маринованные огурцы или помидоры.
- Манты вкусные домашние – готовы. Приятного аппетита!
Завершение:
В завершении хочу сказать, что – следуя этим простым советам, вы сможете приготовить невероятно сочные и вкусные — Манты. Каждый регион и каждая семья имеют свои собственные секреты приготовления этого замечательного блюда, но одно остается неизменным – манты всегда готовятся с душой и предназначены для того, чтобы собирать близких людей за одним столом.
Автор статьи Татьяна Маковецкая — Благодарю, что прочитали статью до конца.
Не забывайте оставить ваши мысли в комментариях , подписывайтесь на мой сайт, получайте новые статьи, делитесь ссылками в соцсетях и до новых встреч!
