Паста с лисичками в сливочном соусе – этот рецепт можно назвать эталонным. Лисички хороши сами по себе и не любят слишком большого количества специй. У них яркий «лесной» характер и упругая текстура, которая не превращается в кашу. Сливки идеально оттеняют ореховый вкус лисичек. Вот очень вкусный рецепт пасты с лисичками. Итак, готовим вместе!
содержание статьи
Паста с лисичками в сливочном соусе – Ингредиенты:
На 6 порций:
- Паста (длинные ленточные макароны) – 350 г.;
- Лисички свежие — 300 гр. (или замороженные);
- Сливки 20% — 200 мл.;
- Лук репчатый – 1 шт. (небольшая или 2 лука-шалота);
- Чеснок — 2 зубка (по желанию, для легкой пикантности);
- Сыр Пармезан — 50 гр. (для подачи);
- Сыр буррата – 220 гр.(по желанию);
- Масло сливочное — 50 гр.;
- Масло оливковое — 2 ст. ложки.;
- Соль/перец черный молотый — по вкусу;
- Базилик – 1 пучок;
Хотите научиться готовить — Жаркое из Говядины с Картошкой?Тогда этот рецепт для вас.
Паста с Лисичками в сливочном соусе — Как вкусно приготовить:
- Подготовить лисички (важно!): промыть грибы быстро под проточной водой. Обсушить их бумажным полотенцем (мокрые лисички будут вариться, а не жариться, и потеряют свой неповторимый аромат). Крупные грибы лучше разрезать вдоль пополам или на четвертинки: так подача блюда будет эффектнее.
- Обжарка: в большой сковороде разогреть оливковое масло. Выложить лисички в один слой (не солить сразу!). Соль вытянет воду, и грибы опять же начнут тушиться.
- Жарить грибы 5-7 минут, помешивая, пока вся влага не испарится, а сами лисички не подрумянятся. У них должен появиться аппетитный золотистый цвет и ореховый запах.
- Подготовить пасту: пасту лучше всего взять тальятелле или фетучини. Отварить пасту согласно инструкции на упаковке, но варить на 1 минуту меньше (аль денте, она потом дойдёт в соусе). Посолить.
- Сборка сливочного соуса: лисички поджарились, сдвинуть их на край сковороды. Положить сливочное масло и мелко нарезанный лук. Жарить лук 2-3 минуты до прозрачности.
- Смешать лук с грибами, добавить пропущенный через пресс чеснок (если используете) и половину листьев базилика. Прогреть минуту, убавив огонь до минимума. Влить сливки. Посолить и поперчить. Прогреть соус 3 -5 минут, не давая ему сильно кипеть, иначе сливки могут свернуться.
- Соединение ингредиентов: с готовой пасты слить воду. Переложить в сковороду с грибами и соусом горячую пасту и натёртый на тёрке пармезан. Включить сильный огонь и, энергично перемешивая готовить пару минут.
- Советы и секреты: если используете замороженные лисички, то переложить их в холодильник на 5–6 часов (лучше — на ночь) для разморозки. Если соус слишком густой и не обволакивает пасту, добавить 1–2 половника воды из‑под пасты. Крахмал свяжет соус со сливками, предотвратит расслоение и придаст шелковистую текстуру.
- Подача пасты с лисичками: положить пасту на блюдо, сразу же, пока горячая. В центр положить сыр буррата (по желанию) и надрезать его сверху. Посыпать оставшимся базиликом.
- Паста с Лисичками в сливочном соусе – готова. Приятного аппетита!
Паста с Лисичками в сливочном соусе – Завершение:
В итоге хочу сказать, что если вы хотите получить максимально грибной вкус в этом блюде, то отложите горсть самых маленьких и красивых лисичек после обжарки в сторону. Когда будете подавать блюдо, выложите эти хрустящие, жареные грибочки сверху на пасту в сливочном соусе. Так у вас будет два вкуса лисичек в одном блюде: нежный из соуса и яркий, жареный — сверху.
Автор статьи Татьяна Маковецкая — Благодарю, что прочитали статью до конца.
Не забывайте оставить ваши мысли в комментариях , подписывайтесь на мой сайт, получайте новые статьи, делитесь ссылками в соцсетях и до новых встреч!
