“Свиная Шея в духовке”- казалось бы, что может быть проще, чем запечь кусок мяса в духовке? Однако любой опытный кулинар знает: чтобы свинина получилась не просто готовой, а сочной, ароматной и тающей во рту, нужно знать несколько секретов. Свиная шея — это, пожалуй, идеальный выбор для запекания. Благодаря тонким прослойкам жира, это мясо практически невозможно пересушить, если подойти к процессу с душой. Итак, готовим вместе!
содержание статьи
Свиная шея, запечена в духовке – Ингредиенты:
Свиная шея (целым куском) — 1,2–1,5 кг.;
Фольга;
Для маринада:
Чеснок — 1 головка (или 5–6 крупных зубчиков);
Горчица (дижонская или обычная) — 2 ст. л.;
Соевый соус — 2 ст. л.;
Растительное масло — 1 ст. л.;
Соль — 1 ч. л. (если соевый соус не соленый, то больше);
Черный перец — 1 ч. л. (свежемолотый);
Паприка копченая — 1 ч. л. (или обычная);
Розмарин (свежий или сушеный) — 1 веточка / 0,5 ч. л.;
Тимьян — по желанию;
Хотите научиться готовить — Свиной Шницель — Сочный? Тогда этот рецепт для вас.
Свиная шея в духовке — Как вкусно приготовить:
- Подготовить свинину: свиную шею промыть и обсушить бумажными полотенцами. Если кусок слишком большой, слегка «раскрыть» его, сделав глубокие надрезы, но не дорезая до конца, чтобы мясо пропеклось равномерно. Лишнюю пленку и жир, аккуратно удалить, оставив тонкую прослойку для сочности.
- Приготовить маринад: в небольшой миске смешать горчицу, соевый соус, растительное масло, соль, перец и паприку. Половину чеснока натереть на мелкой тёрке, положить в маринад. Вторую половину нарезать тонкими пластинками, чтобы нашпиговать мясо.
- Маринование: острым ножом сделать в куске мяса глубокие проколы, вложить в них кусочки чеснока и веточки розмарина. Обильно натереть маринадом со всех сторон. Завернуть шею в пищевую пленку, поместить миску. Убрать в холодильник минимум на 2–3 часа, но лучше — на 8–12 часов (на всю ночь).
- Запекание в духовке: разогреть духовку до 180°C. Убрать плёнку и выложить шею на противень или в форму для запекания. Если хотите сразу приготовить гарнир, положить вокруг мяса крупно нарезанные овощи — капусту, картофель, морковь и лук, сбрызнув их маслом и посолив.
- Отправить в духовку. Первые *20 минут* запекать при 200°C, чтобы «запечатать» сок внутри и получить корочку. Затем убавить температуру до 160–170°C и готовить еще *1 час – 1 час 15 минут*. Чтобы верхняя корочка не пересохла, а низ не подгорал, накрыть мясо фольгой через 30 минут после начала готовки (или поливать мясным соком, без фольги). За 15 минут до конца — снять фольгу, чтобы корочка снова стала румяной.
- Достать противень из духовки. Накрыть мясо листом фольги и оставить «отдыхать» на *15–20 минут*.
- Подача: нарезать запеченную свиную шею ломтиками. Выложить на блюдо вместе с запеченными овощами или свежей зеленью. Подавать его с хреном, острой горчицей или томатным соусом. В качестве гарнира запечённые овощи вместе со свиной шеей. Также хорошо подойдут овощные салаты.
- Свиная шея в духовке — готова. Приятного аппетита!
Свиная шея в духовке – Завершение:
В завершении хочу сказать, что это блюдо — Свиная шея в духовке великолепно как в горячем виде, так и в качестве холодной мясной нарезки. Хрустящая румяная корочка, нежная розоватая середина и пряный аромат. А, обычный ужин станет праздником вкуса.
Автор статьи Татьяна Маковецкая — Благодарю, что прочитали статью до конца.
Не забывайте оставить ваши мысли в комментариях , подписывайтесь на мой сайт, получайте новые статьи, делитесь ссылками в соцсетях и до новых встреч! Следите за новыми публикациями
