«Жюльен из куриной печени» — с грибами, блюдо французской кухни, которое готовят в небольших керамических формах или кокотницах. Классический Жюльен обычно включает в себя грибы, но его также можно приготовить с куриной печенью, птицей, рыбой или морепродуктами. Характерной чертой этого блюда считается его мягкая текстура, которая получается за счет добавления сметаны или сливок в основу соуса для запекания под слоем сыра. Вот несложный рецепт Жульена.
содержание статьи
Ингредиенты:
- Для приготовления по рецепту — жульен из куриной печени с грибами вам потребуется.
- Печень куриная – 400 гр.;
- Лук – 2 шт.
- Шампиньоны -200 гр.;
- Сыр твёрдый – 100 гр.;
- Сметана – 1 стакан;
- Мука – 1 ст.л.;
- Масло сливочное – 50 гр.;
- Соль – по вкусу;
- Перец чёрный и красный – по вкусу (молотый)
- Хотите научиться готовить — Куриную печень с подливой?:Тогда этот рецепт для вас...
Жюльен из куриной печени с грибами — Как вкусно приготовить:
- Подготовка ингредиентов для жульена: промыть печень, обсушить бумажными полотенцами и нарезать тонкими ломтиками. Лук и шампиньоны нашинковать тонкой соломкой, сыр натереть на мелкой тёрке. Правильная нарезка овощей сделает жюльен аппетитным и красивым на вид, а также обеспечит равномерную прожарку всех компонентов блюда.
- Обжаривание: разогреть на сковороде сливочное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить грибы и обжарить их вместе с луком около 7 минут, пока они не станут мягкими.
- Затем добавить кусочки печени и жарить на медленном огне, помешивая, до готовности около 10 минут.
- Приготовить соус: в отдельной кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить её до светло-золотистого цвета. Добавить сметану, немного бульона или холодной воды. Посолить и приправить перцем по вкусу. Посыпать половиной натёртого сыра, вновь тщательно перемешать и поварить одну минуту.
- Сборка жульена: переложить обжаренную печень с грибами в форму для запекания или кокотницу. Залить сверху соусом и посыпать оставшимся натёртым сыром.
- Запекание: поставить форму в разогретую духовку до 180°C и запекать примерно 10–15 минут, чтобы сыр расплавился и образовалась румяная корочка.
- «Жульен из куриной печени» с грибами готов. Подавать горячим, украсив зеленью по желанию. Приятного аппетита!
Завершение:
В заключении хочу сказать, что Жюльен из куриной печени и грибами — традиционно подается как самостоятельное блюдо, особенно если речь идет о классическом варианте. Однако иногда его можно дополнить с гарниром, чтобы сделать трапезу более сытной и разнообразной. Выбор гарнира зависит от ваших предпочтений.
Автор статьи Татьяна Маковецкая — Благодарю, что прочитали статью до конца.
